Kringle med marsipan og rosiner

Fra KK bilag 23/2011

1 kringle- 12 stykker

25 g gjær
1 egg
1 ss sukker
250 g hvetemel
125 g mykt smør

Marsipanfyll:
100 g marsipan
100 g smør
100 g sukker
75 g rosiner

Pynt:
1 egg til pensling
2 ss perlesukker
30 g mandelsplitter
Litt siktet melis

1. Rør ut gjæren i melken. Tilsett egg og sukker, og rør godt. Ha hvetemel og smør litt av gangen og elt til deigen er glatt og smidig.
2. La deigen hvile tildekket på lunt sted i 30 minutter.
3. Marsipanfyll: Rør marsipan, sukker og smør sammen, gjerne med håndmikser.
4. Rull deigen ut til en lang pølse på meldrysset bord. Rull deigpølsen flat med kjevle, så den blir ca 10 cm bred.
5. Smør marsipanfyllet ut på midten av deigen i en bred stripe. Dryss på rosiner (eller epler). Brett deigen inn over fyllet, og form til kringle.
6. Legg kringlen over på stekebrett med bakepapir, og la den heve tildekket i 1 time.. Sett ovnen på 200 grader.
7. Pensle kringlen med sammenpisket egg og strø på perlesukker og mandelsplitter.
8. Stek kringlen i ovnen i 20 minutter. La den avkjøles. Dryss eventuelt over litt siktet melis. Serveres lunken.

Plommekake

Plommesesongen nærmer seg, og jeg gleder meg til å prøve ut denne oppskriften (som jeg fant i KKs bilag 23/2011). Om du ikke liker, eller ikke har tilgang til plommer, kan du også bruke epler eller pærer.

175 g mykt smør
250 g sukker
1 ts vaniljesukker
3 egg
300 g mel
2 ts bakepulver
1/2 dl melk
5 plommer
1/2 dl brunt sukker

Vaniljeskum:
2 dl kremfløte
1/2 vaniljestang

1. Pisk smør, sukker og vaniljesukker til det er lyst og kremet. Pisk inn ett og ett av eggene.
2. Sikt mel og bakepulver inn i deigen og tilsett melken. Rør alt sammen. Hell deigen i smurt langpanne (ca. 20x30)
3. Del hver av plummene i fire og fordel dem på toppen av kaken. Om du bruker epler eller pærer ser det ekstra fint ut om du legger dem i mønster på toppen. Dryss brunt sukker over plommene.
4. Stek kaken på 180 grader i 40 minutter. Server gjerne med is eller lettpisket krem med vanilje.

Banan- og blåbærmuffins

Herlige, barnevennlige muffins som er lettvinte å røre sammen.

25-27 små ("norske") muffins.

300 g mel
1.ss bakepulver
125 g sukker
200 g blåbær / blåbærsyltetøy
2 bananer
1 egg
100 g margarin
2,5 dl melk

1. Sikt melet og tilsett sukker og bakepulver. Rør godt sammen.
2. I en separat bolle moser du bananen (med gaffel eller potetmoser) og tilsetter melk, egg og smeltet smør. Rør godt sammen og hell i det tørre. Rør alt skikkelig sammen.
3. Tilsett blåbær. Rør lett. Tips: bruk gjerne både litt friske eller tørkede blåbær og litt blåbærsyltetøy. Det er godt med noen "klumper" av blåbær, men syltetøyet setter fin farge.
4. Stek på 200 grader i 10-12 minutter.

Jeg har akkurat prøvd disse for første gang. God smak! Neste gang tror jeg at jeg skal ha litt nøtter i og kanskje litt glasur på. Da blir det perfekt!