Foccacia

Det er få ting som slår skikkelig godt, nybakt brød - og foccacia er strålende tilbehør til nesten hva det skulle være, bl.a. salater, kjøtt eller fisk.

Jeg tar utgangspunkt i en oppskrift som TINE har, og tilpasser litt etter det jeg i kjøleskapet.

Grunnoppskrift:
1 l hvetemel
1 pose tørrgjær
5 dl lunkent vann
0,5 ts salt
1 ts sukker
2 ss olivenolje

Forslag til krydder/fyll:
Olivenolje
Fetaost
Soltørkede tomater
Oliven
Timian
Rosmarin
Havsalt

Bland det tørre og tilsette det våte. Elt deigen sammen noen minutter (jeg er lat, så jeg bruker kjøkkenmaskin..). La den heve seg i ca 30-45 minutter. Deigen skal være ganske løs.

Hell deigen over en liten langpanne eller kakeform (jeg bruker en firkantet springform). Dytt deigen godt utover i pannen og lag små groper i deigen med fingrene. Dryss over krydder og dytt ned f.eks. oliven, fetaost og/eller soltørkede tomater. Avslutt med et generøst dryss av havsalt (foccacia skal være litt salt, så uansett fyll bør du ha på grovt salt oppå).

Hell over godt med olivenolje til slutt.

Stekes ved 180 grader i ca 25 minutter.

Kuvertbrød

5 dl melk
50 g gjær
100 g smør
2 ts salt
1 ss sukker (kan sløyfes)
ca 1 kg hvetemel
egg til pensling

Varm melken til den er lunken. Rør gjæren i ca 1 dl av melken. Smelt smør og bland det med resten av melet. Rør i gjæren. Tilsett salt og sukker. Eltes. Heves i 45-60 minutter (eller til dobbelt størrelse). Elt deigen lett. Form til rundstykker e.l. Etterheving ca. 20 minutter. Pensles med egg.

Stekes ved 225 grader i 12-15 minutter.