Falafel

På grunn av matallergi må jeg nesten alltid lage mat fra bunnen av. Det er det jo fordeler og ulemper med, men jeg er alltid på utkikk etter nye oppskrifter som enten kan lages som de er eller som med enkle grep kan tilpasses allergiene. Jeg har perioder hvor jeg er lei alt jeg kan å lage, og da er det ekstra spennende å lete etter noe nytt. Denne oppskriften på falafel har jeg ikke prøvd ennå, men jeg har tenkt å prøve den i helgen. Jeg hentet den fra Veganmisjonen.

falafler (ca 20 stk)
1 boks kikerter (= ca 3,5 dl kokte kikerter)
1 liten gul løk, grovhakket
3 fedd hvitløk, grovhakket
1 neve frisk koriander eller persille, hakket
1 toppet ts bakepulver
1 ts salt
1 liten ts paprikapulver
1/2 ts malt spisskummen
2 krm malt kardemomme
1 lite krm chilipulver
litt pepper
ca 5-8 ss kikertmel

Jeg må finne et alternativ til løk her, så jeg tenker jeg plusser på litt hvitløk og kanskje bruker litt revet gulrot eller squash i steden. 

Linseboller med persille

Jeg spiste nylig på en herlig, liten deli i Haga-distriktet i Göteborg (En deli Haga) og fikk servert noen nydelige linseboller. Jeg spurte, skamløst nok, om å få oppskriften. Eieren meddelte meg at de lå på nett allerede, og jeg tillater meg derfor å legge dem ut her også (selv om disse faktisk ikke er helt like de jeg fikk servert på delien):

Recept från Halil Özdemir 4 november 2010
(Cike nisk uttalas tschike nisk!)

4 personer: 2 delar vatten och 1 del linser (1/4kg linser blir ca 7 stora eller 8 små bollar)
Rödlök
färsk eller torkad timjan
lite tomatpuré
ett kryddmått paprika
olivolja
ev grovmalen svartpeppar eller cayennepeppar
salt
färsk grovhackad bladpersilja och andra valfria färska örter

Gör så här:
Koka vattnet och linser på hög värme under lock (man får absolut inte röra i linserna) tills de blir en tjock smet, ca 12-15 minuter. Fräs lite rödlök, färsk eller torkad timjan, lite tomatpuré för färgens skull och paprika i olivolja. Lägg gärna i grovmalen svartpeppar eller cayennepeppar om du vill ha linsbollarna med lite sting i.

När smeten svalnat något blandar man ner "såsen" på tomatpuré och olivolja, och smakar av med salt, färsk grovhackad bladpersilja och andra valfria färska örter.

Rulla till bollar, färdiga att servera.

Vegansk sjokolade-banan-kake

Denne oppskriften fikk jeg av min kollega, Aneta. Den originale versjonen ligger her: http://www.jadlonomia.com/2012/02/ekspresowe-weganskie-ciasto-czekoladowe.html (Jeg brukte Google Translate, for jeg er ikke så stø i polsk:)

Ingredienser:
2 godt modne bananer, finmost med gaffel
1 1/3 kopp mel
1/4 kopp bakekakao
1/3 kopp brunt sukker
1/3 kopp nøytral olje
1/3 kopp melkeerstatning (eks rismelk)
1 plate mørk, melkefri sjokolade (Coop har en uten melk)
2 ts bakepulver
liten klype salt

Glasur:
1/2 plate mørk kokesjokolade
2 ss whiskey (kan sløyfes)
2 ts kaffe

Varm ovnen til 180 grader. Brekk sjokoladen opp i biter og rør ut over vannbad eller i mikrobølgeovnen. Tilsett olje og sukker i den smeltede sjokoladen. Tilsett melkeerstatning og bananpureen, og rør alt godt sammen.

I en mindre bolle mikses mel, kakao, bakepulver og salt. Tilsett den tørre blandingen til den våte og miks til en glatt røre. Hell røren i godt smurt/bakepapirkledt brødform. Stekes i 35-40 minutter. Mens kaken avkjøles lages glasuren: Smelt sjokoladen, miks inn whiskey og kaffe oppløst i to ss kokende vann. Når kaken er avkjølt helles glasuren over.

Mmmm.. dette er en skikkelig saftig og tung sjokoladekake. Passer veldig godt til en kopp kruttsterk kaffe.