Jeg har to oppskrifter som jeg bruker, begge funker like godt, men det er litt mindre styr (og oppvask) med oppskrift nummer 1, så den kan anbefales.
Oppskrift 1:
1 kopp mel
ca. 1,5 ts bakepulver
1 kopp melk
1 egg
Eventuelt også raspet eple
Ta en kopp mel (eller to eller tre. Det eneste som betyr noe er at det er like mye mel og melk - og så må du ha litt mer bakepulver dersom du har større røre. Jeg slumper litt, for i origialoppskriften bruker de ferdig melblanding med bakepulver i.) og bakepulver i en bolle. Hell oppi en kopp melk og et egg. Rør godt. Jeg liker også godt å raspe et eple opp i røren, for da blir pannekakene gode og saftige, og du trenger ikke sukker på.
La svelle i noen minutter. Stekes i godt med smør i mellomvarm-varm panne. Klem litt på dem slik at du er sikker på at de er gjennomstekt.
Oppskrift 2:
3 egg
1 kopp mel
0,5 kopp melk
3 ts bakepulver
litt salt
Skill eggene. Pisk eggehvitene med saltet til det blir ganske stivt. Bland eggeplommene med mel, bakepulver og melk, og vend inn eggehvitene. La svelle i et par minutter og stek på mellomvarm-varm panne i godt smør.
Amerikanerne spiser dem gjerne med maple syrup, men jeg liker dem best med syltetøy, friske bær eller sprøstekt bacon.
