Sjokoladepavlova med friske bær

fra Mat & drikke- bilag til Norsk Ukeblad juli 2010

300 g sukker
6 eggehviter
1 ts eddik
3 ss kakao
3 dl kremfløte
1 pk vaniljekrem
2-3 ss sukker

pluss bær til pynting (ca 500 gram)

Forvarm stekeovnen til 60 grader.

Pisk eggehviter til de danner myke topper. Tilsett sukker, litt etter litt, og pisk til alt sukkeret er oppløst og blandingen er myk og blank. Du skal kunne snu blandingen på hodet. Vend inn eddik og kakaopulver og bland godt.
Bre utover en stekeplate (kledd med bakepapir) slik at du får en stor sirkel, ca 22 cm bred og 2-3 cm høy. Bak i ovnen i 60-70 minutter til den er gjennomstekt på yttersiden, men fortsatt er litt myk inni. Skru av ovnen og la pavlovaen avkjøles helt.
Vend den avkjølte pavlovaen forsiktig over på et serveringsfat.
Like før servering pisker du kremen (med litt sukker) slik at den danner myke topper. Vend inn vaniljekremen. Bred utover pavlovaen og pynt med rikelig med jordbær, blåbær, bjørnebær, rips eller sesongens frukt.