Chorizo-stuing med bulgurhvete

Denne oppskriften er inspirert av Nigella Lawson, men endret litt her og der..

I steden for bulgur kan man bruke couscous, men den må tillages slik det står på pakken i så fall.

Bulgur:
250 g bulgur
5 dl vann (eventuelt grønnsakskraft)
salt

og så enten: litt kanel
eller: allehånde og laurbærblad

2 ss smør
2 ss olivenolje

Chorizo-stuing:
350 g chorizo-pølse
4-5 tørkede aprikoser
2-3 ss sherry eller tørr vin
1 boks cherrytomater i tomatjuie
0,5 boks (bruk den samme) vann
1 boks kikerter
ev. litt frisk koriander

Slik gjør du:

Bulgur:
smelt smør og ha i olje i en kasserolle. Hell oppi bulgur og salt og krydder. Hell i vann og kok opp. Når det koker, skru ned på lav varme og vent i 10 minutter. Trekk av varmen og la stå i fem minutter til.

Stuing:
Skjær chorizo i små terninger. Hell i en kjele sammen med sherry. Når chorizoen blir litt mykere, ha i hakkede aprikoser, cherrytomater og vann og kikertene. La koke i ca 5 minutter. Kjenn etter at chorizoen er blitt ganske myk. Legg opp bulgur og legg stuingen oppå. Klipp opp litt koriander til pynt.