To gode salater som passer til det meste

Noen ganger er jeg litt lei av å lage hverdagsmat, men har jeg noen gode råvarer i kjøleskapet, så går det jo litt lettere. Om man har en god salat kommer man langt med litt stekt kylling eller røkte middagspølser ved siden av. Disse to her kan redde middagen:)

Rødkål- og appelsinsalat

1/2 stor rådkål (rå)
1 appelsin
1/2 granateple
Ferske krydderurter, eks. mynte eller basillikum*
Salt
Saft av en halv sitron

*jeg synes mynte passer best til kjøtt som eks. lam eller oksekjøtt, basillikum kan fungere godt til kylling, men det blir en personlig preferanse..

Avokado- og tomatsalat med ristede nøtter

1-2 avokado
noen godt modne tomater (jeg liker plomme- og perletomater best)
1 pakke ferdig vasket babyleaf salat (eller annen salat du har)
1 appelsin
salt
litt sitronsaft

1 liten boks valnøtter
honning

Nøttene ristes i tørr panne. Tilsett litt flytende honning over nøttene. Hakk nøttene og strø over salaten.