"Breskøl"/ hjemmebrygget øl

Min mors oppskrift på "hembrygg", et alkoholfritt øl som smaker veldig godt til julematen, men også til varme sommerdager.

Noen kvister (en bærepose) "bresk"(einer)
10 liter vann
4 små flasker Vørterøl
1 kg sukker
Fersk gjær (ca. sukkerbit-størrelse)
Sukkerkolør

1. Kok opp vann og bresk/ einerkvister
2. Sil av bresken slik at du står igjen med herlig smakfullt vann:-)
3. Hell i sukker og rør godt til alt er oppløst
4. Hell i flaskene med Vørterøl
5. Avkjøles til 37 grader
6. Løs opp gjæren (kan være lurt å bare ta opp en liten kopp og rør til oppløst før du heller alt opp i kjelen og rører godt)
7. Bruk litt sukkerkolør for å få mørkere øl
8. Hell over på rene flasker og la stå en stund i romtemperatur (f.eks. 1 dag eller til du ser at det danner seg litt skum på toppen).
9. Sett kaldt og vent minst fem dager. Blir best om den får stå minst en uke. (NB! Dersom det får gjære lenge, blir det ikke alkoholfritt, så vær litt obs!)

God jul alle sammen!

Marsipangodt

400 g/1 pk ekte marsipan
litt melis
100 g mørk kokesjokolade

Kjevle deigen ca 3-4 mm tykk. Stikk ut hjerter eller andre former (det fungerer fint med en liten kopp e.l.). Legg på stekeplate dekket med bakepapir.

Stekes ved 200 grader i ca 4-5 minutter. Avkjøles på rist.

Kokesjokoladen knekkes i biter og legges i fat/tallerken som settes over en kjele med kokende vann. Fatet/tallerkenen må ikke røre ved vannet. Rør i sjokoladen underveis.

Dypp halve "marsipankjeksene" i den smeltede sjokoladen og la den stivne.

Cottage cheese- lapper (Fra Beate Aa.)

1 boks cottage cheese
2 egg
2 ss smør
2 ss sukker
3-4 ss mel

Rør sammen og stek i panne.

America cheesecake

1 pk kjeks (helst Kornmo - ellers: Digestive/Marie)
125 g smør
225 g cream cheese (Philadelphia eller Tine Naturell)
125 g melis
1/4 l rømme (men kan likesågodt bruke hele begeret)
1/4 l kremfløte (bruk hele..)
1 ts vaniljesukker
1 pk sitrongele
Syltetøy, bær e.l.

Lag først gele med kun 1/4 l vann. Avkjøles. Hvis den tyknes litt, men fremdeles er rennende er den lettere å blande i senere.
Knus kjeks og bland godt med smeltet smør. Klem ned i rund form. Bland ost, rømme, melis, vaniljesukker og til slutt vendes inn pisket krem. Helt til slutt: Ha i geleen og hell over kjeksen.
La stå kaldt i ca 2 timer. Ha på pynt rett før servering.

Kneskjell (fra "Heksehåndboka")

Harde kjeks som passer godt til å dyppe i kaffe eller te

Rør sammen:
100 g smør
300 g sukker

Ha i:
1 vispet egg
2 ts malt ingefær
200 g hvetemel (siktes i)
1 ts bakepulver

Rør godt! Trill deigen til 33 små kuler og sett dem på smurt plate.
Stekes ved 150 grader i 30 minutter.

Brownies

100 g nøttekjerner (jeg bruker valnøtter)
150 g smør
30 g (3/4 dl) kakao
3 egg
275 g (3 dl) sukker
150 g (2,5 dl) hvetemel
1/2 ts bakepulver

Bruk liten langpanne, 20x35. Dekk til bunnen med bakepapir.
Hakk nøttene. Smelt smøret, tilsett kakaoen og rør til det er glatt. Avkjøl.
Pisk egg og sukker til eggedosis. Rør inn sjokoladeblandingen og melet blandet med bakepulveret. Ha i nøttene og trykk røren utover i langpannen.
Stekes nederst i ovnen i 35 minutter ved 150 grader. NB! Bruk litt mindre varme og kun 30 minutter med varmluftsovn.

Avkjøl kaken litt og skjær den i ruter med en skarp kniv.
Pensle med smeltet kokesjokolade og pynt med valnøttkjerner (eller sikt bare litt melis over).

Søt gjærdeig (grunndeig)

150 g smør/margarin
5 dl melk
50 g gjær
1/2 ts salt
90-125 g/ 1-1,5 dl sukker
1,5 ts kardemomme
ca 750 g/12-13 dl hvetemel

Smelt smøret. Tilsett melken og varm det tild et er lunkent, ca. 37 grader. Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i litt av deigvæsken. Tilsett resten av væsken og deretter salt, sukker, kardemomme og ca 2/3 av melet (eller litt mer). Arbeid deigen til den blir blank og smidig. Tilsett mer mel (men hold av 1-2 dl til utbakingen). Deigen er ferdig når den slipper bollen. Dryss litt mel over. Dekk til og hev til dobbelt størrelse. Kna deigen noen minutter i bollen. Arbeid inn resten av melet.