Cottage cheese- lapper (Fra Beate Aa.)

1 boks cottage cheese
2 egg
2 ss smør
2 ss sukker
3-4 ss mel

Rør sammen og stek i panne.

America cheesecake

1 pk kjeks (helst Kornmo - ellers: Digestive/Marie)
125 g smør
225 g cream cheese (Philadelphia eller Tine Naturell)
125 g melis
1/4 l rømme (men kan likesågodt bruke hele begeret)
1/4 l kremfløte (bruk hele..)
1 ts vaniljesukker
1 pk sitrongele
Syltetøy, bær e.l.

Lag først gele med kun 1/4 l vann. Avkjøles. Hvis den tyknes litt, men fremdeles er rennende er den lettere å blande i senere.
Knus kjeks og bland godt med smeltet smør. Klem ned i rund form. Bland ost, rømme, melis, vaniljesukker og til slutt vendes inn pisket krem. Helt til slutt: Ha i geleen og hell over kjeksen.
La stå kaldt i ca 2 timer. Ha på pynt rett før servering.

Kneskjell (fra "Heksehåndboka")

Harde kjeks som passer godt til å dyppe i kaffe eller te

Rør sammen:
100 g smør
300 g sukker

Ha i:
1 vispet egg
2 ts malt ingefær
200 g hvetemel (siktes i)
1 ts bakepulver

Rør godt! Trill deigen til 33 små kuler og sett dem på smurt plate.
Stekes ved 150 grader i 30 minutter.

Brownies

100 g nøttekjerner (jeg bruker valnøtter)
150 g smør
30 g (3/4 dl) kakao
3 egg
275 g (3 dl) sukker
150 g (2,5 dl) hvetemel
1/2 ts bakepulver

Bruk liten langpanne, 20x35. Dekk til bunnen med bakepapir.
Hakk nøttene. Smelt smøret, tilsett kakaoen og rør til det er glatt. Avkjøl.
Pisk egg og sukker til eggedosis. Rør inn sjokoladeblandingen og melet blandet med bakepulveret. Ha i nøttene og trykk røren utover i langpannen.
Stekes nederst i ovnen i 35 minutter ved 150 grader. NB! Bruk litt mindre varme og kun 30 minutter med varmluftsovn.

Avkjøl kaken litt og skjær den i ruter med en skarp kniv.
Pensle med smeltet kokesjokolade og pynt med valnøttkjerner (eller sikt bare litt melis over).

Søt gjærdeig (grunndeig)

150 g smør/margarin
5 dl melk
50 g gjær
1/2 ts salt
90-125 g/ 1-1,5 dl sukker
1,5 ts kardemomme
ca 750 g/12-13 dl hvetemel

Smelt smøret. Tilsett melken og varm det tild et er lunkent, ca. 37 grader. Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i litt av deigvæsken. Tilsett resten av væsken og deretter salt, sukker, kardemomme og ca 2/3 av melet (eller litt mer). Arbeid deigen til den blir blank og smidig. Tilsett mer mel (men hold av 1-2 dl til utbakingen). Deigen er ferdig når den slipper bollen. Dryss litt mel over. Dekk til og hev til dobbelt størrelse. Kna deigen noen minutter i bollen. Arbeid inn resten av melet.

Scones

8-10 scones:

225 g hvetemel
1/2 ts salt
3 ts bakepulver
40 g usaltet smør
1 egg + melk til 1,5 dl

Sikt sammen mel, salt og bakepulver, og smuldre inn smøret. Visp egget lett sammen og spe med melk til det blir 1,5 dl. Man kan bruke søt eller sur melk (sur melk gir lettest scones). Rør væsken i det tørre, elt deigen raskt og lett sammen, Ha deigen ut på meldrysset bord og klapp/kjevle ut minst 1 cm tykk (pass på at det ikke blir for tynt). Stikk ut runde kaker, ca 5 cm i diameter eller form deigen til en sirkel og skjær denne i åtte snitter.

Stek scones midt i ovnen til de er gjennomstekte, godt hevet og gyldne.
220 grader i ca 10 minutter.

Serveres med syltetøy og krem.

Carambolasushi

en mild, men ikke for søt dessert..

Til 4 pers.:

100 g sushiris eller grøtris
2 dl vann
1 boks (400 ml) kokosmelk
1.2 ss sukker
1-2 carambola

Til servering
1 dl sukker
1 dl vann
saft av 1/2 sitron

Kok risgryn og vann til vannet er absorbert. Hell på kokosmelk og kok risen til den er mør og grøtaktig. Smak til med sukker. Avkjøl risen. Skjør stjernefruktene i skiver. Kok sukkerlake av sukker, vann og sitronsaft - avkjøl den.
Form risen til ovale boller som klemmes flate. Legg en skive carambola på hver risbolle og server med sukkerlaken.