Søt gjærdeig (grunndeig)

150 g smør/margarin
5 dl melk
50 g gjær
1/2 ts salt
90-125 g/ 1-1,5 dl sukker
1,5 ts kardemomme
ca 750 g/12-13 dl hvetemel

Smelt smøret. Tilsett melken og varm det tild et er lunkent, ca. 37 grader. Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i litt av deigvæsken. Tilsett resten av væsken og deretter salt, sukker, kardemomme og ca 2/3 av melet (eller litt mer). Arbeid deigen til den blir blank og smidig. Tilsett mer mel (men hold av 1-2 dl til utbakingen). Deigen er ferdig når den slipper bollen. Dryss litt mel over. Dekk til og hev til dobbelt størrelse. Kna deigen noen minutter i bollen. Arbeid inn resten av melet.

Scones

8-10 scones:

225 g hvetemel
1/2 ts salt
3 ts bakepulver
40 g usaltet smør
1 egg + melk til 1,5 dl

Sikt sammen mel, salt og bakepulver, og smuldre inn smøret. Visp egget lett sammen og spe med melk til det blir 1,5 dl. Man kan bruke søt eller sur melk (sur melk gir lettest scones). Rør væsken i det tørre, elt deigen raskt og lett sammen, Ha deigen ut på meldrysset bord og klapp/kjevle ut minst 1 cm tykk (pass på at det ikke blir for tynt). Stikk ut runde kaker, ca 5 cm i diameter eller form deigen til en sirkel og skjær denne i åtte snitter.

Stek scones midt i ovnen til de er gjennomstekte, godt hevet og gyldne.
220 grader i ca 10 minutter.

Serveres med syltetøy og krem.

Carambolasushi

en mild, men ikke for søt dessert..

Til 4 pers.:

100 g sushiris eller grøtris
2 dl vann
1 boks (400 ml) kokosmelk
1.2 ss sukker
1-2 carambola

Til servering
1 dl sukker
1 dl vann
saft av 1/2 sitron

Kok risgryn og vann til vannet er absorbert. Hell på kokosmelk og kok risen til den er mør og grøtaktig. Smak til med sukker. Avkjøl risen. Skjør stjernefruktene i skiver. Kok sukkerlake av sukker, vann og sitronsaft - avkjøl den.
Form risen til ovale boller som klemmes flate. Legg en skive carambola på hver risbolle og server med sukkerlaken.

Svensk konfektkake (fra Eli M.)

4 eggehviter stivpiskes
200 g mandler (kvernede)
200 g sukker
1/2 ts bakepulver

Stekes på midterste rille i 30 minutter ved 180 grader. Form: 24-26 cm.

Krem:
4 eggeplommer
150 g melis
1 dl fløte
2 ts maisenna
kokes langsomt opp under omrøring og avkjøles

200 g meierismør piskes inn
4 ts vaniljesukker.

Boller

ca. 32 stk.

1 kg hvetemel
170 g sukker
175 g margarin
7 dl melk (eller 4 dl melk og 3 dl vann)
1,5 pakke gjær
Kardemomme.

Eltes godt. Heves i ca 1 time (eller dobbelt størrelse). Trill ut boller. Etterheves i ca 30 minutter.

Stekes på 225 grader i ca 15 minutter

Rullekake

4 egg
120 g sukker
piskes

120 g hvetemel
1/4 ts bakepulver

Stekes på 200 grader i 8-10 minutter (midterste rille). Fyll med syltetøy og rull sammen.

Kuvertbrød

5 dl melk
50 g gjær
100 g smør
2 ts salt
1 ss sukker (kan sløyfes)
ca 1 kg hvetemel
egg til pensling

Varm melken til den er lunken. Rør gjæren i ca 1 dl av melken. Smelt smør og bland det med resten av melet. Rør i gjæren. Tilsett salt og sukker. Eltes. Heves i 45-60 minutter (eller til dobbelt størrelse). Elt deigen lett. Form til rundstykker e.l. Etterheving ca. 20 minutter. Pensles med egg.

Stekes ved 225 grader i 12-15 minutter.