Chaihalvmåner

Jeg har en tysk venninne som alltid lager det så fint til jul. Hun sa at hun fikk mye inspirasjon fra juleboken til den tyske bloggeren "freülein Klein". Den fikk jeg i gave året etterpå.

Her er en oppskrift som jeg nettopp har prøvd. Chaihalvmåner.

Ingredienser:
70 ml melk
4 teposer med Chai-te. (Jeg brukte bare to, for de var store)
250 g mel
80 g melis
100 g malte mandler
0,5 vaniljestang - bare frø
150 g kaldt smør

Strø:
melis
kanel
vaniljesukker

Fremgangsmåte:
Varm melken i en liten kasserolle. Trekk kasserollen av varmen. Legg teposene oppi. La dette trekke i ca 30 minutter. Fjern teposene og la melken bli helt kald.

Mal mandler og hell i en bolle sammen med mel, melis og frø fra vaniljestangen. Del smøret i små biter og smuldre det sammen med melblandingen. Hell oppi melken og kna til glatt mørdeig. Pakk deigen inn i klingfilm og legg den i kjøleskapet i minst en time.

Del deigen i tre like store deler og trill til tynne pølser. Del inn i 2-3 cm store stykker og form til halvmåner. Det skal bli ca 50 halvmåner til slutt. Legg på ovnsbrett med bakepapir.

Stekes i 12-15 min på ca 175 grader (eller litt mindre med varmluft). Legg forsiktig over på rist.

Bland strøet sammen og dryss (med sil) over kakene mens de fortsatt er litt varme.

Lyse og brune småkaker

I julekatalogen til Søstrene Grene i år stod det en oppskrift som jeg gjerne vil prøve. Enkle og greie.

Ingredienser:
500 g hvetemel
375 g kaldt smør
190 g sukker
0,5 ts vaniljesukker
1 egg

 +
 20 g kakao
0,5 ts kanel

Fremgangsmåte:
Mel, smør, egg, sukker og vaniljesukker eltes i en bolle. Ta av 1/3 del av dwn ferdig eltede deigen og tilsett kakao og kanel i den lille delen. Nå har du to deiger, en lys og en mørk.

Kjevle ut deigene og stikk ut med forskjellige kakeutstikkere. Sett sammen til småkaker og stek i forvarmet ovn (midterste rille) i ca 6 min ved 220 grader.

Chocolate chip cookies

Jeg har en god oppskrift på sjokoladesmåkaker (eller chocolate chip cookies som vi nå også sier på norsk;), men da jeg kom over denne på New York Times, måtte jeg bare legge den inn her. Gleder meg til å prøve dem! Det er amerikanske mål.

3 3/4 kopper (minus 2 ss) mel
1 1/4 ts natron
1 1/2 ts bakepulver
1 1/2 ts grovt salt
340 g smør
1 1/4 kopp brunt sukker
1 kopp + 2 ss sukker
2 store egg
2 ts vaniljeessens
1 1/4 mørke sjokoladebiter (chocolate chip eller hakket kokesjokolade)
Havsalt

Fremgangsmåte:
1. Sikt mel, natron, bakepulver og salt i en bolle. Sett til side.
2. Rør smør og sukker hvitt i en kjøkkenmaskin. Bland inn ett og ett egg. Rør inn vanilje. Tilsett tørre ingredienser og bland til alt er samlet (men ikke for mye). Bland inn sjokoladen.
3. Press plastfilm rundt deigen og sett i kjøleskapet i minst 24 timer.
4. Varm ovnen til 180 grader.
5. Lag små baller av deigen og sett med godt mellomrom på brett med bakepapir. Strø på litt havsalt på hver deigball. Stekes i 15-20 minutter (avhengig av størrelse).

Earl Grey- kjeks (fra Glamourbibliotekaren)

En av mine favorittblogger er Glamourbibliotekaren. Hun skriver om blant annet bøker, planter, parfymer, musikk og hverdagskos. Hun postet også denne oppskriften på Earl Grey-kjeks og jeg gleder meg veldig til å prøve denne oppskriften. Jeg tillater meg derfor å legge ut oppskriften her også:

1 ts earl grey 2,5 dl hvetemel0,5 dl sukker0,5 dl melis1/2 ts vaniljepulver1 ts vann1,25 dl smeltet smør

Knus tebladene i en mortel så de blir til pulver. Bland alle tørre ingredienser. Tilsett vann og smeltet smør, bland til en deig. Bruk gjerne kjøkkenmaskin.

Form deigen til en avlang kubbe, rull den litt så den blir jevnt og fin, gjerne inni et bakepapir eller silikonbakeplate. Pakk den inn i bakepapiret og la den ligge i kjøleskapet i ca en halvtime eller frys den. 

Når deigen er blitt avkjølt, kan man kutte den i skiver, mellom 0,5 og 1 cm tykke. Legg skivene på en stekeplate med bakepapir, og stek dem på 190 grader i ca 12 minutter. Ta dem ut, og legg dem over på ei rist etter noen minutter. 

Skal visstnok smake utmerket til te;-))

Suksessterte/ mandelbunn med smørkrem

Dette er en favoritt hos flere jeg kjenner, men jeg har aldri prøvd å bake den selv. Nå fikk jeg en mulighet til å prøve denne oppskriften fra Tine.no og kaken ble virkelig en suksess:)

Bunn:
4 eggehviter
150 g melis
150 g mandler (jeg brukte hasselnøtter - det funket fint)

Enkel smørkrem:
200 g meierismør
250 g melis
2 eggeplommer
2 ts vaniljesukker

Visp eggehviter stive. Fold inn malte mandler blandet med melis. Bruk springform 24 cm. Stekes ved 175 grader i ca 35-40 minutter. La bunnen kjølnes helt av i formen.

Smelt smøret og visp inn melis, eggeplommer og vaniljesukker. Avkjøl kremen og smør den utover kakebunnen. Pynt med mandelflak.

Kaken oppbevares fint i kjøleskap, men kan lett ta smak fra andre matvarer i kjøleskapet, så sørg for at den er godt tildekket.

Kathrine Hepburns brownies

Jeg kom over denne oppskriften på New York Times sine hjemmesider og testet den ut nå i kveld. Ganske gode brownies med mye smak. Kan anbefales. Jeg bruker (stort sett) de amerikanske målene. Det kan være lurt å ha et målebeger med cups på. NB! Dette er en liten oppskrift, så doble oppskriften for å få nok til stor form.

0,5 kopp (cup) kakao
115 gram smør
2 egg
1 kopp sukker
0,25 kopp mel
1 kopp grovhakkede nøtter
1 ts flytende vanilje
en klype salt

1. Sett ovnen på ca 160 grader
2. Smelt smøret sammen med kakaoen og rør glatt. La det avkjøles i noen minutter. Visp inn et og et egg. Rør inn vaniljen.
3. Bland sammen mel, sukker, nøtter og salt i en annen bolle. Hell over kakaoblandingen og rør til det såvidt er blandet. 
4. Stekes i 20x20 cm form eller to brødformer, i ca 35 minutter. NB. Ikke stek for lenge. De skal være seige inni. 

Kanelsnurrer fra Lom

P4.no la ut denne oppskriften i fjor og jeg låner den videre hit. Jeg har ikke prøvd den ennå, men håper å få gjort det før jul. Oppskriften kommer fra bakeriet i Lom.

(16 stk.)

Dette trenger du:
1 kg hvetemel

1/2 l helmelk

150 g sukker

15 g salt

15 g kardemomme

1 stort egg

50 g fersk gjær

150 g smør i terninger

Fyll:125 g mykt smør

125 g sukker

2 ss malt kanel


Slik gjør du:

Ha alle ingrediensene unntatt smør i en eltebolle, og elt i ca 15 minutter på sakte fart til deigen er smidig og slipper kantene.

Tilsett smør i små terninger, og elt i nye 15 minutter. Pass på at alt smøret er eltet godt inn i deigen. Legg deigen i en egen bolle til heving. Dekk til med plastfolie, og la den heve i 1 1/2 time.

Strø mel på bakebordet, kjevle ut deigen til et rektangel på ca 40 cm x 50 cm.

Smør smøret på deigen, strø sukker og kanel jevnt utover. Gni med hånden slik at sukker, smør og kanel er godt blandet.

Brett 1/3 av deigen inn mot midten på langsiden, og brett den siste delen over den delen som er dobbel. Nå har du 3 lag. Kjevle ut dette slik at du får en leiv på ca. 30 cm x 50- 60 cm. Del leiven i 16 strimler på tvers. Hver strimmel snurres og knytes sammen til en knute.

Sett kanelsnurrene på stekebrett med bakepapir, dekk til med plastfolie, og la den heve i ca. 1 time. Pensle med sammenvispet egg, og strø med sukker. Stek ved 175 grader i ca 20 minutter.

Oppskrift fra boka: Om boller, brød og tilfeldigheter fra bakeriet i Lom. Av Morten Schakenda.