Smørkrem (vanilje) til kaker

Denne smørkremen kan brukes på bl.a. cupcakes/muffins og til pynting av andre kaker. Det er en grunnoppskrift, så det kan tilsettes eks. smak og/eller farge.

4 cups/9,5 dl melis
4 ss/60 gram mykt smør
4 ss melk (eller til passe konsistens)
1 ts vaniljeekstrakt (jeg bruker amerikansk flytende vanilje)

Pass på at smøret er skikkelig mykt ellers kan det bli klumper.

Ha smøret i en bolle og hell over melisen. Bland med mikser. Hell oppi melken og vaniljeestratet litt etter litt mens mikseren går. Til muffins kan gjerne smørkremen være ganske tykk. Skal den brukes til kakepynting kan det hende at den må tynnes litt mer.

Nøttekake med kaffekrem

Denne nøttekaken med kaffekrem fant jeg på NRK sine websider, og jeg laget en testkake før helgens bursdagsfeiring. Den var helt nydelig! I oppskriften står det at man skal bruke en 24 cm form, men jeg tror man like gjerne kan bruke en litt større form. Kaken ble veldig høy og fikk et veldig dypt krater med 24 cm. Jeg skal prøve med 26 cm form neste gang. Smaken var kjempegod, og jeg tror dette blir en ny favoritt, men den er også svært mektig, så en kake holder til mange.

Ingredienser

Bunn
5 mellomstore egg
4 dl melis
2 ts bakepulver
4 ss hvetemel (kan sløyfes)
5 dl malte mandler og/eller hasselnøtter

Sjokoladefyll

2 dl fløte
200 g mørk sjokolade

Kaffekrem
3 dl fløte
1/2 dl sukker
2-3 ss Nescafé espressopulver

Slik gjør du

Bland sammen nøtter, mel, bakepulver og 1 dl melis. (Du måler 5 dl malte mandler/hasselnøtter)

Pisk eggene til eggedosis sammen med resten av melisen. Vend nøtteblandingen inn i eggedosisen med en slikkepott.

Kle en springform, ca. 22-24 cm (nei - bruk 26 cm), med bakepapir. Hell i røren og stek kaken ved 160 °C i ca. 45 minutter. Avkjøl nøttebunnen i formen. NB. Den skal falle sammen litt på midten slik at man kan fylle sjokoladefyllet oppi.

Sjokoladefyll

Finhakk sjokoladen og ha den i en liten bolle. Kok opp 2 dl fløte og hell fløten over sjokoladen. Rør til sjokoladen har smeltet og blandingen er blank og elastisk. Bruk gjerne en stavmikser.

Bre sjokoladefyllet utover nøttebunnen (la den fortsatt være i formen) og sett kaken i kjøleskapet. La den stå til sjokoladen har stivnet.

Krem med smak av kaffe
Visp fløte, sukker og kaffepulver til krem. Løsne kaken fra formen og legg den over på et fat. Bre kremen utover kaken eller sprøyt den på med en sprøytepose.

Pynt med masse revet sjokolade. La gjerne kaken stå et par timer i kjøleskapet før servering.

Tips

Nøttebunnen kan toppes med andre deilige saker som for eksempel vaniljekrem og friske bær. Det er også godt å dynke den med litt portvin eller whisky.