mandag 15. oktober 2012

Honning- og ingefærglaserte pærer

Fant denne oppskriften på nydelig dessert på Klikk.no:


1 dl sukker
2 ss honning
4 cm ingefær
0,5 dl hvitvin
2 stk kanelstenger
4 stk pære
4 ss smør

Fremgangsmåte:
Riv ingefær og ha i en kjele med sukker, honning, vin, kanel og ca 2 desiliter vann. Kok til halvparten har fordampet. Sil av og sett til side.

Del pærene i to på langs. Stek dem i smør i noen minutter på hver side.

Ha over laken, (eventuelt litt rom eller cognac) sett på lokk og la de koke seg møre. Det tar 5-6 minutter.

Servér gjerne med is eller krem.

Jeg serverte med hjemmelaget vaniljeis, pisket krem og honningristede valnøtter. Mmmm..

lørdag 6. oktober 2012

Honningkaker

Oppskrift fra Boligdrøm, desembernummer i 2010.

125 g honning
125 g sukker
75 g smør
1 egg
250 g hvetemel
1 ts hornsalt
1 ts kanel
1 ts malte nelliker
1 ts malt allehånde
1 ts malt ingefær
sukker til pynt

Fremgangsmåte:

1. Sett ovnen på 175 grader
2. Smelt honning, sukker og smør sammen i en gryte. Avkjøl.
3. Rør i egget. Bland de tørre ingrediensene og rør inn.
4. Smør 8 små silikonformer og dryss med sukker. Hell deigen i formene og stek i 30 minutter. (Honningkakene kan også stekes i en liten springform eller liknende, men da blir steketiden ca 45 minutter)
5. Pakk kakene i matpapir og legg dem i en kakeboks, da holder de seg lenge.

Panforte (italiensk konfektkake)

Denne oppskriften fant jeg i Boligdrøm fra desember 2010. Jeg har ikke prøvd den ennå, men jeg tror at jeg skal bake den til jul i år. Den smaker vissnok best om den bakes et par dager før den skal serveres.

100 g mandler
100 g hasselnøtter
50 g coctailbær
50 g hakket, syltet appelsinskall
50 g hakket sukat
0,5 ts malt kanel
0,5 ts malt allehånde
50 g hvetemel
1 ts kakao
100 g honning
100 g sukker
Melis og syltet appelsinskall til pynt

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 170 grader.
Grovhakk nøttene og cocktailbærene og bland dem med appelsinskall og sukat i en bolle, ha i krydder, mel og kakao.
Smelt honning og sukker i en kasserolle til det så vidt koker opp og blir til en jevn masse. Hell sukkermassen i deigen og rør rundt.

Dekk en form på omtrent 20 x 30 cm med bakepapir, smør papiret og fordel deigen jevnt i formen. Kaken skal helst ikke være mer enn 1 cm høy.

Stek midt i ovnen i ca 30 minutter. Avkjøl.

Fjern bakepapiret og dryss med rikelig melis. Pynt med syltet appelsinskall.

Panforten kan holde seg lenge hvis den oppbevares tørt og kjølig.