200 g smør (romtemperert)
200 g sukker
4 egg
1 sitron (jeg brukte 2..)
80 gram mandelflak (jeg brukte hakkede valnøtter i steden)
100 g hvetemel
1 ts bakepulver
100 g tørkede aprikoser
Forvarm ovnen til 180 grader.
Rør smør og sukker sammen til en luftig smørkrem. Tilsett egg, ett av gangen.
Riv sitronskall og bland i røren. Del aprikosene i grove biter. Tilsett disse sammen med saften fra sitronen. Bland mandelflak med hvetemel og bakepulver. Rør forsiktig inn i røren. Smør en avlang form (10 x 30 cm) (jeg brukte brødform) og fordel røren i formen.
Kaken stekes i 30-40 minutter (min stod i 38 minutter og ble fin, men kunne ha stått et par minutter til..) på 180 grader midt i ovnen. Avkjøl.
Jeg synes den ble god, og veldig uvanlig. Veldig mektig, så de færreste vil nok trenge mer enn et stykke.. Kanskje god med litt glasur på..?
