Mokkalikør

Denne fant jeg på Tine.no. Har ikke prøvd den ennå, men jeg synes den ser kjempegod ut! Perfekt venninnegave eller gave til vertskapet når man skal på juleselskap!

Gir 8 dl ferdig likør.

3 dl vann
3 dl Kremfløte
2 ss kaffepulver (pulverkaffe)
2 ss kakaopulver
3 eggeplommer
5 ss sukker
2 dl vodka


Kok opp vann, fløte, kaffe og kakao. Visp sammen eggeplommer og sukker. Spe den varme væsken i eggeblandingen under kraftig røring.

Hell alt tilbake i kjelen og kok forsiktig opp under røring til likøren begynner å tykne. Avkjøl og bland deretter i spriten.

Fordel likøren på pene flasker og oppbevar dem kjølig. Likøren er holdbar i flere måneder. Kan med fordel stå litt før den nytes.

Lemoncurd (sitronmarmelade)

Lemoncurd er en engelsk sitronmarmelade som smaker søtt og surt på samme tid. Gjør seg utmerket på toast eller som mellomlegg på bløtkake. Smaker kjempegodt på skiver med banankake også.

Fra tine.no

2 sitroner (skall av)
2 dl friskpresset sitronsaft (tilsvarer saft av ca 3 sitroner)
2,5 dl sukker
3 egg
125 g smør delt i små biter

Vask sitronene før du tar av skallet (skjær i strimler). Press sitronsaften av tre sitroner. Ha sitronsaft, skall, sukker og egg i en tykkbunnet kjele. Rør i blandingen over svak varme til det tykner, men ikke koker.

Ta kjelen av platen og visp inn smøret.

Tips: Jeg synes det er litt vanskelig å få den tykk nok, så det kan være lurt å ha litt gelatin/pektin for hånden. (Husk at vegetarianere ikke spiser gelatin, så dersom du skal servere for vegetarianere må du bruke pektin i stedet for gelatin.)

Banankake

fra Foreldre og barn (februar 2005):

1 dl sukker
2 egg
2 dl hvetemel
1 ts bakepulver
50 gr smeltet smør el margarin
2 - 3 godt moste bananer.


Visp egg og sukker til luftig eggedosis. Tilsett melet og bakepulveret. Rør forsiktig inn det smeltede smøret og bananene.
Hell røren i en brødform (med bakepapir) og stek ved 175 grader i ca, 40 minutter. (Du kan legge over bakepapir mot slutten av steketiden dersom kaken blir for mørk oppå. Min har tendens til å bli litt rå.)

Tips: bland i litt kanel og/eller kardemomme og hakkede nøtter. Smaker veldig godt med lemoncurd på.

Prinsepakker

fra Bilag til Hjemmet nr. 31/1987

ca 60 kaker

300 g smør/margarin
3 ss sukker
vel 6 dl hvetemel
3 eggeplommer

Marengs:
3 eggehviter
9 ss sukker

Smuldre sammen smøret og hvetemelet, tilsett eggeplommene og arbeid deigen raskt sammen. Sett kaldt i minst en time. Stivpisk eggehviter og rør inn sukkeret, og pisk litt mer. Kjevle ut deigen og skjær ut firkanter, ca. 6x6 cm. Legg en klatt marengs på hver og brett hjørnene forsiktig opp rundt fyllet.
Legg kakene på bakepapir og stek ved 175 grader i ca 12 minutter.

Kokosmakroner

Fine dersom du har eggehviter til overs..

4 eggehviter
180 g sukker
1/2 ts vaniljesukker
280 g kokosmasse

Pisk eggehvitene med sukker til stiv marengs. Bland forsiktig inn vaniljesukker og kokosmasse.

Legg makronene med to teskjeer til topper på en stekeplate dekket med bakepapir.

Stek kakene ved 180 grader midt i ovnen i ca. 10-15 minutter, lett gyldne.

Avkjøl på rist og oppbevar kakene i tett boks. Kan også fryses.

Sjakkruter

En av julens morsomme småkaker!

250 g mykt smør
300 g hvetemel
110 g melis
2 ss kakao

Elt sammen smør, hvetemel og melis. Del deigen i to. Bland inn kakao i den ene deigen. Trill ut to hvite og to brune fingertykke pølser. Legg pølsene oppå hverandre til rutemønster. Skjær rullen i tynne skiver som legges på stekeplate (med bakepapir).

Stekes ved ca 175 grader i ca 10 minutter

Tips: La gjerne sjakkrutepølsen hvile litt i kjøleskapet før du skjærer opp i skiver. Da er det lettere å få pene skiver.