onsdag 30. september 2009

Søt gjærdeig (grunndeig)

150 g smør/margarin
5 dl melk
50 g gjær
1/2 ts salt
90-125 g/ 1-1,5 dl sukker
1,5 ts kardemomme
ca 750 g/12-13 dl hvetemel

Smelt smøret. Tilsett melken og varm det tild et er lunkent, ca. 37 grader. Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i litt av deigvæsken. Tilsett resten av væsken og deretter salt, sukker, kardemomme og ca 2/3 av melet (eller litt mer). Arbeid deigen til den blir blank og smidig. Tilsett mer mel (men hold av 1-2 dl til utbakingen). Deigen er ferdig når den slipper bollen. Dryss litt mel over. Dekk til og hev til dobbelt størrelse. Kna deigen noen minutter i bollen. Arbeid inn resten av melet.

Scones

8-10 scones:

225 g hvetemel
1/2 ts salt
3 ts bakepulver
40 g usaltet smør
1 egg + melk til 1,5 dl

Sikt sammen mel, salt og bakepulver, og smuldre inn smøret. Visp egget lett sammen og spe med melk til det blir 1,5 dl. Man kan bruke søt eller sur melk (sur melk gir lettest scones). Rør væsken i det tørre, elt deigen raskt og lett sammen, Ha deigen ut på meldrysset bord og klapp/kjevle ut minst 1 cm tykk (pass på at det ikke blir for tynt). Stikk ut runde kaker, ca 5 cm i diameter eller form deigen til en sirkel og skjær denne i åtte snitter.

Stek scones midt i ovnen til de er gjennomstekte, godt hevet og gyldne.
220 grader i ca 10 minutter.

Serveres med syltetøy og krem.

Carambolasushi

en mild, men ikke for søt dessert..

Til 4 pers.:

100 g sushiris eller grøtris
2 dl vann
1 boks (400 ml) kokosmelk
1.2 ss sukker
1-2 carambola

Til servering
1 dl sukker
1 dl vann
saft av 1/2 sitron

Kok risgryn og vann til vannet er absorbert. Hell på kokosmelk og kok risen til den er mør og grøtaktig. Smak til med sukker. Avkjøl risen. Skjør stjernefruktene i skiver. Kok sukkerlake av sukker, vann og sitronsaft - avkjøl den.
Form risen til ovale boller som klemmes flate. Legg en skive carambola på hver risbolle og server med sukkerlaken.

Svensk konfektkake (fra Eli M.)

4 eggehviter stivpiskes
200 g mandler (kvernede)
200 g sukker
1/2 ts bakepulver

Stekes på midterste rille i 30 minutter ved 180 grader. Form: 24-26 cm.

Krem:
4 eggeplommer
150 g melis
1 dl fløte
2 ts maisenna
kokes langsomt opp under omrøring og avkjøles

200 g meierismør piskes inn
4 ts vaniljesukker.

Boller

ca. 32 stk.

1 kg hvetemel
170 g sukker
175 g margarin
7 dl melk (eller 4 dl melk og 3 dl vann)
1,5 pakke gjær
Kardemomme.

Eltes godt. Heves i ca 1 time (eller dobbelt størrelse). Trill ut boller. Etterheves i ca 30 minutter.

Stekes på 225 grader i ca 15 minutter

Rullekake

4 egg
120 g sukker
piskes

120 g hvetemel
1/4 ts bakepulver

Stekes på 200 grader i 8-10 minutter (midterste rille). Fyll med syltetøy og rull sammen.

Kuvertbrød

5 dl melk
50 g gjær
100 g smør
2 ts salt
1 ss sukker (kan sløyfes)
ca 1 kg hvetemel
egg til pensling

Varm melken til den er lunken. Rør gjæren i ca 1 dl av melken. Smelt smør og bland det med resten av melet. Rør i gjæren. Tilsett salt og sukker. Eltes. Heves i 45-60 minutter (eller til dobbelt størrelse). Elt deigen lett. Form til rundstykker e.l. Etterheving ca. 20 minutter. Pensles med egg.

Stekes ved 225 grader i 12-15 minutter.

Mørke pepperkaker

1,5 dl smeltet margarin
1,5 dl mørk sirup
1,5 dl brunt sukker
1,5 dl sukker
1,5 dl fløte
3 ts kanel
2 ts kardemomme
2 ts nellik
2 ts ingefær
1 ts natron
9-10 dl hvetemel

Ha sirupen, sukkeret og fløten i en passende stor bolle. Tilsett den smeltede margarinen og hvetemelen med natronet. Arbeid deigen til den blir jevn og glatt. Dekk til med folie og la stå kjølig til neste dag.

Kakene stekes i 6-8 minutter ved 180 grader

Kokosmakroner

4 eggehviter
2 dl sukker
4-5 dl kokosmasse

Lag røren i en passende stor kjele. Visp eggehvitene lett og bland i sukkeret og kokosmassen. Sett kjelen over middels varme og rlr godt til massen begynner å bli blank og seig. Legg deigen i topper på en smurt plate (bakepapir funker best) med to t-skjeer. Stek kakene i ca 12 minutter ved 180 grader til de er lysegule på overflaten og seige inni.

Sandnøtter

250 g margarin
250 g sukker
1 egg
350 g potetmel
125 g hvetemel
4 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver

Rør margarin og sukker skummende. Tilsett det sammenpiskede egget og sikt deretter i det tørre. Arbeid deigen godt sammen. La deigen hvile en times tid før den trilles til små kuler. Stek kakene ved 180 grader i 8-10 minutter

Blåbærscones og sitronsmør

Blåbærscones:
2 dl sammalt hvete, grov
5 dl hvetemel
5 ts bakepulver
1 ts salt
100 g smør
4 dl kefir
2 dl blåbær

Bland alt det tørre. Tilsett smør og smuldre. Tilsett kefir. Tilslutt røres blåbærene litt inn. La deigen hvile i noen minutter. Del den i 4 og trykk delene ut på en stekeplate. Skjær gjennom deigen med en kniv - hver leiv i 4.

Stekes i 10-12 minutter ved 250 grader.

Bland smøret (se under) og server til.

Vanilje-sitronsmør:
100 g smør
1 ts vaniljesukker
2 ts sukker
1 ts revet sitronskall
1 ts sitronsaft

søndag 27. september 2009

Monster cookies (fra oppskriftsbok fra Oregon)

oversatt til norsk av Astrid Ø.

3 egg
250 g brunt sukker
1 ts vaniljesukker
2,5 dl farin
2 ts bakepulver
100 g smeltet smør (eller litt mer)
350 g peanøttsmør
7,5 dl havregryn
125 g chocolate chips (eller hakket kokesjokolade)
125 g mini m&m`s eller NonStop
1 dl hakkede nøtter

Rør inn én og én ingrediens. Form til runde småkaker og legg på smurt brett. Stekes ved 175 grader i 10-12 min. (Kakene er myke når de kommer ut av ovnen, men stivner ved avkjøling.)

Vafler (fra Lillehammer Lawn tennisklubb)

125 g smør
125 g sukker
250 g mel
2,5 dl melk
2,5 dl kulturmelk
litt salt
1/4 ts vaniljesukker
1 egg (men om oppskriften dobles, bruk fortsatt kun 1 egg)

Sjokoladelangpanne (fra Torunn H.)

500 g sukker
4 egg
piskes til eggedosis

3 3/4 dl melk
450 g mel
4 ts vaniljesukker
4 ts bakepulver
3 ss kakao
300 g smeltet smør

Stekes ved 200 grader i 30 min.

Glasur:
200 g smør
7 ss sterk kaffe
2,5 ss kakao
2 ts vaniljesukker
375 g melis

Ostekake (fra Astrid Ø.)

Bunn:
100 g margarin
20 digestive kjeks

Smelt smøret og knus kjeksen. Bland sammen og trykk ned i en rund form (springform). (NB! Best å knuse kjeksen i en brødpose. Bruk kjevle. Sett den ferdige bunnen kaldt mens du lager resten, ellers flyter smulene opp.)

Kake:
2 bokser (250 g) naturell fløteost
1/3 l lettrømme
60 g melis
1 ts vaniljesukker
1 pk sitrongele
1/3 l fløte

Lag geleen med halv mengde vann. Bland sammen med resten og rør det luftig. Slå kakemassen over bunnen og sett kaken kjølig. Pynt med kiwi eller annen frukt.

Gulrotkake (fra Eli M.)

Langpanne

4 egg
5 dl sukker vispes til eggedosis

2,5 dl olje
1 l raspet gulrot
5 dl hvetemel
2 ts natron
2 ts bakepulver
2,5 dl valnøtter (knuses)
blandes inn i eggedosisen

Stekes i 40 min ved 180 grader

Glasur:
1,5 dl smeltet smør
2 ts vaniljesukker
150 g fløteost (Tine naturell/ Philadelphia)
500 g melis

Osten piskes inn i varmt smør.
Glasuren legges på kaken avkjølt

Velkommen til min oppskriftsblogg

Denne bloggen er opprettet mest for at jeg selv skal ha et tryggere sted å oppbevare oppskriftene mine. Jeg har etterhvert fått en del oppskrifter og oppskriftboka holder på å gå i oppløsning. Tenkte derfor at jeg i steden for å skrive ned alt på nytt i en ny bok kunne opprette en blogg og legge alt ut! Da er alt tilgjengelig så lenge jeg har nett (og det har jeg nesten alltid:-) og alt er søkbart.

Men selvfølgelig.. ettersom jeg nå legger alt ut, er du hjertelig velkommen til å prøve oppskriftene. Jeg skal etter beste evne legge ut navnet på dem jeg har fått oppskriftene fra eller hvor på nettet jeg har funnet dem jeg har plukket derfra.

Lykke til med "kokkeleringen"!