Min mors oppskrift på "hembrygg", et alkoholfritt øl som smaker veldig godt til julematen, men også til varme sommerdager.
Noen kvister (en bærepose) "bresk"(einer)
10 liter vann
4 små flasker Vørterøl
1 kg sukker
Fersk gjær (ca. sukkerbit-størrelse)
Sukkerkolør
1. Kok opp vann og bresk/ einerkvister
2. Sil av bresken slik at du står igjen med herlig smakfullt vann:-)
3. Hell i sukker og rør godt til alt er oppløst
4. Hell i flaskene med Vørterøl
5. Avkjøles til 37 grader
6. Løs opp gjæren (kan være lurt å bare ta opp en liten kopp og rør til oppløst før du heller alt opp i kjelen og rører godt)
7. Bruk litt sukkerkolør for å få mørkere øl
8. Hell over på rene flasker og la stå en stund i romtemperatur (f.eks. 1 dag eller til du ser at det danner seg litt skum på toppen).
9. Sett kaldt og vent minst fem dager. Blir best om den får stå minst en uke. (NB! Dersom det får gjære lenge, blir det ikke alkoholfritt, så vær litt obs!)
God jul alle sammen!
tirsdag 22. desember 2009
onsdag 11. november 2009
Marsipangodt
400 g/1 pk ekte marsipan
litt melis
100 g mørk kokesjokolade
Kjevle deigen ca 3-4 mm tykk. Stikk ut hjerter eller andre former (det fungerer fint med en liten kopp e.l.). Legg på stekeplate dekket med bakepapir.
Stekes ved 200 grader i ca 4-5 minutter. Avkjøles på rist.
Kokesjokoladen knekkes i biter og legges i fat/tallerken som settes over en kjele med kokende vann. Fatet/tallerkenen må ikke røre ved vannet. Rør i sjokoladen underveis.
Dypp halve "marsipankjeksene" i den smeltede sjokoladen og la den stivne.
litt melis
100 g mørk kokesjokolade
Kjevle deigen ca 3-4 mm tykk. Stikk ut hjerter eller andre former (det fungerer fint med en liten kopp e.l.). Legg på stekeplate dekket med bakepapir.
Stekes ved 200 grader i ca 4-5 minutter. Avkjøles på rist.
Kokesjokoladen knekkes i biter og legges i fat/tallerken som settes over en kjele med kokende vann. Fatet/tallerkenen må ikke røre ved vannet. Rør i sjokoladen underveis.
Dypp halve "marsipankjeksene" i den smeltede sjokoladen og la den stivne.
mandag 12. oktober 2009
Cottage cheese- lapper (Fra Beate Aa.)
1 boks cottage cheese
2 egg
2 ss smør
2 ss sukker
3-4 ss mel
Rør sammen og stek i panne.
2 egg
2 ss smør
2 ss sukker
3-4 ss mel
Rør sammen og stek i panne.
fredag 2. oktober 2009
America cheesecake
1 pk kjeks (helst Kornmo - ellers: Digestive/Marie)
125 g smør
225 g cream cheese (Philadelphia eller Tine Naturell)
125 g melis
1/4 l rømme (men kan likesågodt bruke hele begeret)
1/4 l kremfløte (bruk hele..)
1 ts vaniljesukker
1 pk sitrongele
Syltetøy, bær e.l.
Lag først gele med kun 1/4 l vann. Avkjøles. Hvis den tyknes litt, men fremdeles er rennende er den lettere å blande i senere.
Knus kjeks og bland godt med smeltet smør. Klem ned i rund form. Bland ost, rømme, melis, vaniljesukker og til slutt vendes inn pisket krem. Helt til slutt: Ha i geleen og hell over kjeksen.
La stå kaldt i ca 2 timer. Ha på pynt rett før servering.
125 g smør
225 g cream cheese (Philadelphia eller Tine Naturell)
125 g melis
1/4 l rømme (men kan likesågodt bruke hele begeret)
1/4 l kremfløte (bruk hele..)
1 ts vaniljesukker
1 pk sitrongele
Syltetøy, bær e.l.
Lag først gele med kun 1/4 l vann. Avkjøles. Hvis den tyknes litt, men fremdeles er rennende er den lettere å blande i senere.
Knus kjeks og bland godt med smeltet smør. Klem ned i rund form. Bland ost, rømme, melis, vaniljesukker og til slutt vendes inn pisket krem. Helt til slutt: Ha i geleen og hell over kjeksen.
La stå kaldt i ca 2 timer. Ha på pynt rett før servering.
Kneskjell (fra "Heksehåndboka")
Harde kjeks som passer godt til å dyppe i kaffe eller te
Rør sammen:
100 g smør
300 g sukker
Ha i:
1 vispet egg
2 ts malt ingefær
200 g hvetemel (siktes i)
1 ts bakepulver
Rør godt! Trill deigen til 33 små kuler og sett dem på smurt plate.
Stekes ved 150 grader i 30 minutter.
Rør sammen:
100 g smør
300 g sukker
Ha i:
1 vispet egg
2 ts malt ingefær
200 g hvetemel (siktes i)
1 ts bakepulver
Rør godt! Trill deigen til 33 små kuler og sett dem på smurt plate.
Stekes ved 150 grader i 30 minutter.
Brownies
100 g nøttekjerner (jeg bruker valnøtter)
150 g smør
30 g (3/4 dl) kakao
3 egg
275 g (3 dl) sukker
150 g (2,5 dl) hvetemel
1/2 ts bakepulver
Bruk liten langpanne, 20x35. Dekk til bunnen med bakepapir.
Hakk nøttene. Smelt smøret, tilsett kakaoen og rør til det er glatt. Avkjøl.
Pisk egg og sukker til eggedosis. Rør inn sjokoladeblandingen og melet blandet med bakepulveret. Ha i nøttene og trykk røren utover i langpannen.
Stekes nederst i ovnen i 35 minutter ved 150 grader. NB! Bruk litt mindre varme og kun 30 minutter med varmluftsovn.
Avkjøl kaken litt og skjær den i ruter med en skarp kniv.
Pensle med smeltet kokesjokolade og pynt med valnøttkjerner (eller sikt bare litt melis over).
150 g smør
30 g (3/4 dl) kakao
3 egg
275 g (3 dl) sukker
150 g (2,5 dl) hvetemel
1/2 ts bakepulver
Bruk liten langpanne, 20x35. Dekk til bunnen med bakepapir.
Hakk nøttene. Smelt smøret, tilsett kakaoen og rør til det er glatt. Avkjøl.
Pisk egg og sukker til eggedosis. Rør inn sjokoladeblandingen og melet blandet med bakepulveret. Ha i nøttene og trykk røren utover i langpannen.
Stekes nederst i ovnen i 35 minutter ved 150 grader. NB! Bruk litt mindre varme og kun 30 minutter med varmluftsovn.
Avkjøl kaken litt og skjær den i ruter med en skarp kniv.
Pensle med smeltet kokesjokolade og pynt med valnøttkjerner (eller sikt bare litt melis over).
onsdag 30. september 2009
Søt gjærdeig (grunndeig)
150 g smør/margarin
5 dl melk
50 g gjær
1/2 ts salt
90-125 g/ 1-1,5 dl sukker
1,5 ts kardemomme
ca 750 g/12-13 dl hvetemel
Smelt smøret. Tilsett melken og varm det tild et er lunkent, ca. 37 grader. Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i litt av deigvæsken. Tilsett resten av væsken og deretter salt, sukker, kardemomme og ca 2/3 av melet (eller litt mer). Arbeid deigen til den blir blank og smidig. Tilsett mer mel (men hold av 1-2 dl til utbakingen). Deigen er ferdig når den slipper bollen. Dryss litt mel over. Dekk til og hev til dobbelt størrelse. Kna deigen noen minutter i bollen. Arbeid inn resten av melet.
5 dl melk
50 g gjær
1/2 ts salt
90-125 g/ 1-1,5 dl sukker
1,5 ts kardemomme
ca 750 g/12-13 dl hvetemel
Smelt smøret. Tilsett melken og varm det tild et er lunkent, ca. 37 grader. Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i litt av deigvæsken. Tilsett resten av væsken og deretter salt, sukker, kardemomme og ca 2/3 av melet (eller litt mer). Arbeid deigen til den blir blank og smidig. Tilsett mer mel (men hold av 1-2 dl til utbakingen). Deigen er ferdig når den slipper bollen. Dryss litt mel over. Dekk til og hev til dobbelt størrelse. Kna deigen noen minutter i bollen. Arbeid inn resten av melet.
Scones
8-10 scones:
225 g hvetemel
1/2 ts salt
3 ts bakepulver
40 g usaltet smør
1 egg + melk til 1,5 dl
Sikt sammen mel, salt og bakepulver, og smuldre inn smøret. Visp egget lett sammen og spe med melk til det blir 1,5 dl. Man kan bruke søt eller sur melk (sur melk gir lettest scones). Rør væsken i det tørre, elt deigen raskt og lett sammen, Ha deigen ut på meldrysset bord og klapp/kjevle ut minst 1 cm tykk (pass på at det ikke blir for tynt). Stikk ut runde kaker, ca 5 cm i diameter eller form deigen til en sirkel og skjær denne i åtte snitter.
Stek scones midt i ovnen til de er gjennomstekte, godt hevet og gyldne.
220 grader i ca 10 minutter.
Serveres med syltetøy og krem.
225 g hvetemel
1/2 ts salt
3 ts bakepulver
40 g usaltet smør
1 egg + melk til 1,5 dl
Sikt sammen mel, salt og bakepulver, og smuldre inn smøret. Visp egget lett sammen og spe med melk til det blir 1,5 dl. Man kan bruke søt eller sur melk (sur melk gir lettest scones). Rør væsken i det tørre, elt deigen raskt og lett sammen, Ha deigen ut på meldrysset bord og klapp/kjevle ut minst 1 cm tykk (pass på at det ikke blir for tynt). Stikk ut runde kaker, ca 5 cm i diameter eller form deigen til en sirkel og skjær denne i åtte snitter.
Stek scones midt i ovnen til de er gjennomstekte, godt hevet og gyldne.
220 grader i ca 10 minutter.
Serveres med syltetøy og krem.
Carambolasushi
en mild, men ikke for søt dessert..
Til 4 pers.:
100 g sushiris eller grøtris
2 dl vann
1 boks (400 ml) kokosmelk
1.2 ss sukker
1-2 carambola
Til servering
1 dl sukker
1 dl vann
saft av 1/2 sitron
Kok risgryn og vann til vannet er absorbert. Hell på kokosmelk og kok risen til den er mør og grøtaktig. Smak til med sukker. Avkjøl risen. Skjør stjernefruktene i skiver. Kok sukkerlake av sukker, vann og sitronsaft - avkjøl den.
Form risen til ovale boller som klemmes flate. Legg en skive carambola på hver risbolle og server med sukkerlaken.
Til 4 pers.:
100 g sushiris eller grøtris
2 dl vann
1 boks (400 ml) kokosmelk
1.2 ss sukker
1-2 carambola
Til servering
1 dl sukker
1 dl vann
saft av 1/2 sitron
Kok risgryn og vann til vannet er absorbert. Hell på kokosmelk og kok risen til den er mør og grøtaktig. Smak til med sukker. Avkjøl risen. Skjør stjernefruktene i skiver. Kok sukkerlake av sukker, vann og sitronsaft - avkjøl den.
Form risen til ovale boller som klemmes flate. Legg en skive carambola på hver risbolle og server med sukkerlaken.
Svensk konfektkake (fra Eli M.)
4 eggehviter stivpiskes
200 g mandler (kvernede)
200 g sukker
1/2 ts bakepulver
Stekes på midterste rille i 30 minutter ved 180 grader. Form: 24-26 cm.
Krem:
4 eggeplommer
150 g melis
1 dl fløte
2 ts maisenna
kokes langsomt opp under omrøring og avkjøles
200 g meierismør piskes inn
4 ts vaniljesukker.
200 g mandler (kvernede)
200 g sukker
1/2 ts bakepulver
Stekes på midterste rille i 30 minutter ved 180 grader. Form: 24-26 cm.
Krem:
4 eggeplommer
150 g melis
1 dl fløte
2 ts maisenna
kokes langsomt opp under omrøring og avkjøles
200 g meierismør piskes inn
4 ts vaniljesukker.
Boller
ca. 32 stk.
1 kg hvetemel
170 g sukker
175 g margarin
7 dl melk (eller 4 dl melk og 3 dl vann)
1,5 pakke gjær
Kardemomme.
Eltes godt. Heves i ca 1 time (eller dobbelt størrelse). Trill ut boller. Etterheves i ca 30 minutter.
Stekes på 225 grader i ca 15 minutter
1 kg hvetemel
170 g sukker
175 g margarin
7 dl melk (eller 4 dl melk og 3 dl vann)
1,5 pakke gjær
Kardemomme.
Eltes godt. Heves i ca 1 time (eller dobbelt størrelse). Trill ut boller. Etterheves i ca 30 minutter.
Stekes på 225 grader i ca 15 minutter
Rullekake
4 egg
120 g sukker
piskes
120 g hvetemel
1/4 ts bakepulver
Stekes på 200 grader i 8-10 minutter (midterste rille). Fyll med syltetøy og rull sammen.
120 g sukker
piskes
120 g hvetemel
1/4 ts bakepulver
Stekes på 200 grader i 8-10 minutter (midterste rille). Fyll med syltetøy og rull sammen.
Kuvertbrød
5 dl melk
50 g gjær
100 g smør
2 ts salt
1 ss sukker (kan sløyfes)
ca 1 kg hvetemel
egg til pensling
Varm melken til den er lunken. Rør gjæren i ca 1 dl av melken. Smelt smør og bland det med resten av melet. Rør i gjæren. Tilsett salt og sukker. Eltes. Heves i 45-60 minutter (eller til dobbelt størrelse). Elt deigen lett. Form til rundstykker e.l. Etterheving ca. 20 minutter. Pensles med egg.
Stekes ved 225 grader i 12-15 minutter.
50 g gjær
100 g smør
2 ts salt
1 ss sukker (kan sløyfes)
ca 1 kg hvetemel
egg til pensling
Varm melken til den er lunken. Rør gjæren i ca 1 dl av melken. Smelt smør og bland det med resten av melet. Rør i gjæren. Tilsett salt og sukker. Eltes. Heves i 45-60 minutter (eller til dobbelt størrelse). Elt deigen lett. Form til rundstykker e.l. Etterheving ca. 20 minutter. Pensles med egg.
Stekes ved 225 grader i 12-15 minutter.
Mørke pepperkaker
1,5 dl smeltet margarin
1,5 dl mørk sirup
1,5 dl brunt sukker
1,5 dl sukker
1,5 dl fløte
3 ts kanel
2 ts kardemomme
2 ts nellik
2 ts ingefær
1 ts natron
9-10 dl hvetemel
Ha sirupen, sukkeret og fløten i en passende stor bolle. Tilsett den smeltede margarinen og hvetemelen med natronet. Arbeid deigen til den blir jevn og glatt. Dekk til med folie og la stå kjølig til neste dag.
Kakene stekes i 6-8 minutter ved 180 grader
1,5 dl mørk sirup
1,5 dl brunt sukker
1,5 dl sukker
1,5 dl fløte
3 ts kanel
2 ts kardemomme
2 ts nellik
2 ts ingefær
1 ts natron
9-10 dl hvetemel
Ha sirupen, sukkeret og fløten i en passende stor bolle. Tilsett den smeltede margarinen og hvetemelen med natronet. Arbeid deigen til den blir jevn og glatt. Dekk til med folie og la stå kjølig til neste dag.
Kakene stekes i 6-8 minutter ved 180 grader
Kokosmakroner
4 eggehviter
2 dl sukker
4-5 dl kokosmasse
Lag røren i en passende stor kjele. Visp eggehvitene lett og bland i sukkeret og kokosmassen. Sett kjelen over middels varme og rlr godt til massen begynner å bli blank og seig. Legg deigen i topper på en smurt plate (bakepapir funker best) med to t-skjeer. Stek kakene i ca 12 minutter ved 180 grader til de er lysegule på overflaten og seige inni.
2 dl sukker
4-5 dl kokosmasse
Lag røren i en passende stor kjele. Visp eggehvitene lett og bland i sukkeret og kokosmassen. Sett kjelen over middels varme og rlr godt til massen begynner å bli blank og seig. Legg deigen i topper på en smurt plate (bakepapir funker best) med to t-skjeer. Stek kakene i ca 12 minutter ved 180 grader til de er lysegule på overflaten og seige inni.
Sandnøtter
250 g margarin
250 g sukker
1 egg
350 g potetmel
125 g hvetemel
4 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
Rør margarin og sukker skummende. Tilsett det sammenpiskede egget og sikt deretter i det tørre. Arbeid deigen godt sammen. La deigen hvile en times tid før den trilles til små kuler. Stek kakene ved 180 grader i 8-10 minutter
250 g sukker
1 egg
350 g potetmel
125 g hvetemel
4 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
Rør margarin og sukker skummende. Tilsett det sammenpiskede egget og sikt deretter i det tørre. Arbeid deigen godt sammen. La deigen hvile en times tid før den trilles til små kuler. Stek kakene ved 180 grader i 8-10 minutter
Blåbærscones og sitronsmør
Blåbærscones:
2 dl sammalt hvete, grov
5 dl hvetemel
5 ts bakepulver
1 ts salt
100 g smør
4 dl kefir
2 dl blåbær
Bland alt det tørre. Tilsett smør og smuldre. Tilsett kefir. Tilslutt røres blåbærene litt inn. La deigen hvile i noen minutter. Del den i 4 og trykk delene ut på en stekeplate. Skjær gjennom deigen med en kniv - hver leiv i 4.
Stekes i 10-12 minutter ved 250 grader.
Bland smøret (se under) og server til.
Vanilje-sitronsmør:
100 g smør
1 ts vaniljesukker
2 ts sukker
1 ts revet sitronskall
1 ts sitronsaft
2 dl sammalt hvete, grov
5 dl hvetemel
5 ts bakepulver
1 ts salt
100 g smør
4 dl kefir
2 dl blåbær
Bland alt det tørre. Tilsett smør og smuldre. Tilsett kefir. Tilslutt røres blåbærene litt inn. La deigen hvile i noen minutter. Del den i 4 og trykk delene ut på en stekeplate. Skjær gjennom deigen med en kniv - hver leiv i 4.
Stekes i 10-12 minutter ved 250 grader.
Bland smøret (se under) og server til.
Vanilje-sitronsmør:
100 g smør
1 ts vaniljesukker
2 ts sukker
1 ts revet sitronskall
1 ts sitronsaft
søndag 27. september 2009
Monster cookies (fra oppskriftsbok fra Oregon)
oversatt til norsk av Astrid Ø.
3 egg
250 g brunt sukker
1 ts vaniljesukker
2,5 dl farin
2 ts bakepulver
100 g smeltet smør (eller litt mer)
350 g peanøttsmør
7,5 dl havregryn
125 g chocolate chips (eller hakket kokesjokolade)
125 g mini m&m`s eller NonStop
1 dl hakkede nøtter
Rør inn én og én ingrediens. Form til runde småkaker og legg på smurt brett. Stekes ved 175 grader i 10-12 min. (Kakene er myke når de kommer ut av ovnen, men stivner ved avkjøling.)
3 egg
250 g brunt sukker
1 ts vaniljesukker
2,5 dl farin
2 ts bakepulver
100 g smeltet smør (eller litt mer)
350 g peanøttsmør
7,5 dl havregryn
125 g chocolate chips (eller hakket kokesjokolade)
125 g mini m&m`s eller NonStop
1 dl hakkede nøtter
Rør inn én og én ingrediens. Form til runde småkaker og legg på smurt brett. Stekes ved 175 grader i 10-12 min. (Kakene er myke når de kommer ut av ovnen, men stivner ved avkjøling.)
Vafler (fra Lillehammer Lawn tennisklubb)
125 g smør
125 g sukker
250 g mel
2,5 dl melk
2,5 dl kulturmelk
litt salt
1/4 ts vaniljesukker
1 egg (men om oppskriften dobles, bruk fortsatt kun 1 egg)
125 g sukker
250 g mel
2,5 dl melk
2,5 dl kulturmelk
litt salt
1/4 ts vaniljesukker
1 egg (men om oppskriften dobles, bruk fortsatt kun 1 egg)
Sjokoladelangpanne (fra Torunn H.)
500 g sukker
4 egg
piskes til eggedosis
3 3/4 dl melk
450 g mel
4 ts vaniljesukker
4 ts bakepulver
3 ss kakao
300 g smeltet smør
Stekes ved 200 grader i 30 min.
Glasur:
200 g smør
7 ss sterk kaffe
2,5 ss kakao
2 ts vaniljesukker
375 g melis
4 egg
piskes til eggedosis
3 3/4 dl melk
450 g mel
4 ts vaniljesukker
4 ts bakepulver
3 ss kakao
300 g smeltet smør
Stekes ved 200 grader i 30 min.
Glasur:
200 g smør
7 ss sterk kaffe
2,5 ss kakao
2 ts vaniljesukker
375 g melis
Ostekake (fra Astrid Ø.)
Bunn:
100 g margarin
20 digestive kjeks
Smelt smøret og knus kjeksen. Bland sammen og trykk ned i en rund form (springform). (NB! Best å knuse kjeksen i en brødpose. Bruk kjevle. Sett den ferdige bunnen kaldt mens du lager resten, ellers flyter smulene opp.)
Kake:
2 bokser (250 g) naturell fløteost
1/3 l lettrømme
60 g melis
1 ts vaniljesukker
1 pk sitrongele
1/3 l fløte
Lag geleen med halv mengde vann. Bland sammen med resten og rør det luftig. Slå kakemassen over bunnen og sett kaken kjølig. Pynt med kiwi eller annen frukt.
100 g margarin
20 digestive kjeks
Smelt smøret og knus kjeksen. Bland sammen og trykk ned i en rund form (springform). (NB! Best å knuse kjeksen i en brødpose. Bruk kjevle. Sett den ferdige bunnen kaldt mens du lager resten, ellers flyter smulene opp.)
Kake:
2 bokser (250 g) naturell fløteost
1/3 l lettrømme
60 g melis
1 ts vaniljesukker
1 pk sitrongele
1/3 l fløte
Lag geleen med halv mengde vann. Bland sammen med resten og rør det luftig. Slå kakemassen over bunnen og sett kaken kjølig. Pynt med kiwi eller annen frukt.
Gulrotkake (fra Eli M.)
Langpanne
4 egg
5 dl sukker vispes til eggedosis
2,5 dl olje
1 l raspet gulrot
5 dl hvetemel
2 ts natron
2 ts bakepulver
2,5 dl valnøtter (knuses)
blandes inn i eggedosisen
Stekes i 40 min ved 180 grader
Glasur:
1,5 dl smeltet smør
2 ts vaniljesukker
150 g fløteost (Tine naturell/ Philadelphia)
500 g melis
Osten piskes inn i varmt smør.
Glasuren legges på kaken avkjølt
4 egg
5 dl sukker vispes til eggedosis
2,5 dl olje
1 l raspet gulrot
5 dl hvetemel
2 ts natron
2 ts bakepulver
2,5 dl valnøtter (knuses)
blandes inn i eggedosisen
Stekes i 40 min ved 180 grader
Glasur:
1,5 dl smeltet smør
2 ts vaniljesukker
150 g fløteost (Tine naturell/ Philadelphia)
500 g melis
Osten piskes inn i varmt smør.
Glasuren legges på kaken avkjølt
Velkommen til min oppskriftsblogg
Denne bloggen er opprettet mest for at jeg selv skal ha et tryggere sted å oppbevare oppskriftene mine. Jeg har etterhvert fått en del oppskrifter og oppskriftboka holder på å gå i oppløsning. Tenkte derfor at jeg i steden for å skrive ned alt på nytt i en ny bok kunne opprette en blogg og legge alt ut! Da er alt tilgjengelig så lenge jeg har nett (og det har jeg nesten alltid:-) og alt er søkbart.
Men selvfølgelig.. ettersom jeg nå legger alt ut, er du hjertelig velkommen til å prøve oppskriftene. Jeg skal etter beste evne legge ut navnet på dem jeg har fått oppskriftene fra eller hvor på nettet jeg har funnet dem jeg har plukket derfra.
Lykke til med "kokkeleringen"!
Men selvfølgelig.. ettersom jeg nå legger alt ut, er du hjertelig velkommen til å prøve oppskriftene. Jeg skal etter beste evne legge ut navnet på dem jeg har fått oppskriftene fra eller hvor på nettet jeg har funnet dem jeg har plukket derfra.
Lykke til med "kokkeleringen"!
Abonner på:
Innlegg (Atom)
